植物性添加劑在現代飲料工業中扮演著重要角色，尤其在非酒精飲料和酒精飲料（包括脫醇酒）領域，其應用日益廣泛。這些添加劑源自天然植物，如草本、水果、香料或藻類提取物，不僅提升了飲料的口感、色澤和香氣，還滿足了消費者對健康、天然成分的需求。

在非酒精飲料中，植物性添加劑常被用于增強風味和營養。例如，綠茶提取物富含抗氧化劑，被添加到功能性飲料中；檸檬草或薄荷精油賦予飲料清爽的草本香氣；甜菊糖苷作為天然甜味劑替代人工糖分，適用于低卡路里飲品。這些添加劑不僅改善了飲料的感官特性，還順應了清潔標簽趨勢，減少了化學成分的使用。

酒精飲料（包括脫醇酒）中，植物性添加劑同樣發揮著關鍵作用。在傳統釀造過程中，添加劑如啤酒花（一種植物花）賦予啤酒苦味和芳香；葡萄酒中可能添加橡木片或香草提取物以模擬陳釀風味。脫醇酒作為新興品類，通過脫醇工藝去除酒精后，常依賴植物性成分來彌補風味損失，例如添加姜黃、肉桂或水果提取物，以保持口感的豐富性和平衡。這些添加劑不僅提升了產品的獨特性，還迎合了消費者對低酒精或無酒精選項的健康追求。

植物性添加劑的應用推動了飲料行業的創新，為非酒精和酒精飲料提供了更天然、多樣化的選擇，同時促進了可持續發展與健康消費趨勢。